De Sushi Shop à Matsuri : quand le sushi devient un empire !

Épisode de En Toute Franchise par L'Express Franchise · 23 septembre 2025 · 1 h 06 min

🎙️ « Au départ, il était question d’un projet de restaurant, mais la conversation a rapidement dévié vers Sushi Shop. Je leur ai alors proposé la franchise comme solution, et c’est ainsi que tout a commencé. »

🎤 Au micro de En Toute Franchise, Adrien de Schompré, PDG de Matsuri.

Diplômé de l’ESSEC, il débute dans la cybersécurité avant de rejoindre Sushi Shop en 2006. En quelques années, il transforme l’enseigne en success story : 160 points de vente, 200 millions d’euros de chiffre d’affaires, une revente à 240 millions en 2018.

En 2020, il cofonde The Original Food Court, racheté par le Groupe Bertrand deux ans plus tard.

Et en 2023, il reprend Matsuri avec un objectif clair : moderniser le concept, séduire une nouvelle clientèle et relancer l’expansion, en France et à l’international.

🎧 Bonne écoute !

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🎙️ EN TOUTE FRANCHISE, c'est LE PODCAST qui dépoussière le monde de la Franchise et part à la rencontre des franchiseurs et des franchisés. ❌ Ici, pas de startup nation, de licorne ou de frenchtech, ON VOUS PARLE D’UNE AUTRE VOIE… Une voie trop peu connue, une voie discrète mais une voie…

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