Charles-Antoine Crête : un chef libre, mais jamais seul

Épisode de Feu Doux par Rose Simard · 16 juin 2026 · 1 h 30 min

Dans cet épisode, je reçois Charles-Antoine Crête, chef et copropriétaire du Montréal Plaza et du Juliette Plaza. Considéré comme l'un des chefs les plus influents de sa génération, il a bâti sa carrière en suivant son instinct plutôt que les règles. Passionné de cuisine depuis l'âge de neuf ans, il est passé d'un renvoi de l'ITHQ aux cuisines du El Bulli, avant de devenir chef du Toqué! pendant plus de dix ans.

On a parlé de sa folie créative, de l'importance d'être un joueur d'équipe et de ses nombreux combats pour les producteurs et la gastronomie québécoise. Derrière l'image de l'électron libre se cache un homme sensible, profondément fidèle à ses amis et à ses convictions. Une conversation profondément humaine, drôle et parfois complètement éclatée, à l'image de ce chef iconoclaste qui n'a jamais voulu entrer dans le cadre.

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Dans Feu Doux, Rose Simard donne la parole à celles et ceux qui font vibrer la restauration au Québec. Chefs, sommeliers, restaurateurs en série : chaque épisode révèle un parcours unique et dévoile l’envers de la salle à manger, un univers intense auquel le public a rarement accès. Entre passion,…

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