Ryan Gray : survivre à la restauration pour mieux la réinventer
Épisode de Feu Doux par Rose Simard · 2 juin 2026 · 1 h 15 min
Dans cet épisode, je reçois Ryan Gray, restaurateur, sommelier et copropriétaire des restaurants Nora Gray, Elena et Gia Vin & Grill. Figure influente de la scène gastronomique montréalaise, il fait partie de ceux qui ont contribué à démocratiser les vins nature au Québec, malgré le fait qu'il soit sobre depuis plus de dix ans.
Après plus de 25 ans dans l'industrie, Ryan a connu de l'intérieur une époque où la restauration était souvent associée aux excès et où performance et autodestruction allaient parfois de pair. En transformant sa propre relation à l'alcool et au travail, il a également participé à faire évoluer les mentalités et à bâtir des milieux de travail plus sains. Une discussion honnête sur ce que signifie réussir en restauration sans y laisser sa santé, ses relations ou sa passion.
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À propos du podcast
Dans Feu Doux, Rose Simard donne la parole à celles et ceux qui font vibrer la restauration au Québec. Chefs, sommeliers, restaurateurs en série : chaque épisode révèle un parcours unique et dévoile l’envers de la salle à manger, un univers intense auquel le public a rarement accès. Entre passion,…
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