L'île flottante 🏝️
Épisode de Food'hist - L'histoire de vos recettes par Clarisse · 25 mai 2025 · 5 min
Bienvenue dans le septième épisode de Food'hist :Le podcast qui décrypte l’histoire derrière vos assiettes.
Au moment de choisir son dessert à la cantine, c'est un véritable dilemme. Crème chocolat ou île flottante ? Sa touche caramélisée nous ramène en enfance...
Mais d'où vient cette recette ? C'est ce que nous allons découvrir ensemble.
Sources :
François Pierre de la Varenne, Le Cuisinier François
André Viard, Le Cuisinier Impérial
Auguste Escoffier, Le guide culinaire : aide mémoire de cuisine pratique
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À propos du podcast
Food'Hist est un podcast sur l'histoire et la nourriture, comme son nom l'indique ! Des ingrédients à l'assemblage, l'idée est de comprendre comment ces plats ont atterri dans notre culture gastronomique. Chaque épisode sera l’occasion de se plonger dans vos assiettes pour ensuite briller en…
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