La ratatouille 🍅

Épisode de Food'hist - L'histoire de vos recettes par Clarisse · 17 octobre 2024 · 7 min

Bienvenue dans le premier épisode de Food'hist :

Le podcast qui décrypte l’histoire derrière vos assiettes.

Doucement, ajoutez vos oignons. Laissez revenir puis ajouter courgettes, aubergines, poivrons. Une bonne dose de tomate et vous avez une ratatouille digne de ce nom !

Mais d'où vient cette recette ? C'est ce que nous allons découvrir ensemble.

Sources :

Albert Giraud, L'aventure de la ratatouille,

Actes des congrès nationaux des sociétés historiques et scientifiques (2016)

Jean Vitaux, Le dessous des plats, Presses Universitaire de France (2013)

Jean Vitaux, La mondialisation à table,

Presses Universitaire de France (2009)

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À propos du podcast

Food'Hist est un podcast sur l'histoire et la nourriture, comme son nom l'indique ! Des ingrédients à l'assemblage, l'idée est de comprendre comment ces plats ont atterri dans notre culture gastronomique. Chaque épisode sera l’occasion de se plonger dans vos assiettes pour ensuite briller en…

Food'hist - L'histoire de vos recettes

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