La soupe à l'oignon 🧅

Épisode de Food'hist - L'histoire de vos recettes par Clarisse · 17 novembre 2024 · 7 min

Bienvenue dans le deuxième épisode de Food'hist : Le podcast qui décrypte l’histoire derrière vos assiettes.

Faites dorer vos oignons avec une bonne dose de beurre. Déglacer avec un peu de vin. Laissez mijoter. Ajoutez du bouillon. Pour avoir plus de croustillant passez au four le mélange avec des croûtons de pain et du gruyère. Une fois que c’est bien gratiné, vous pouvez savourer une bonne soupe à l’oignon !

Mais d'où vient cette recette ? C'est ce que nous allons découvrir ensemble.

Sources :

Joël Cornette, Histoire de l'alimentation, de la préhistoire à nos jours, Belin (2021)

Taillevent, Le Viandier (1326-1395)

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À propos du podcast

Food'Hist est un podcast sur l'histoire et la nourriture, comme son nom l'indique ! Des ingrédients à l'assemblage, l'idée est de comprendre comment ces plats ont atterri dans notre culture gastronomique. Chaque épisode sera l’occasion de se plonger dans vos assiettes pour ensuite briller en…

Food'hist - L'histoire de vos recettes

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