Le boeuf bourguignon🐂

Épisode de Food'hist - L'histoire de vos recettes par Clarisse · 17 février 2025 · 9 min

Bienvenue dans le cinquième épisode de Food'hist :Le podcast qui décrypte l’histoire derrière vos assiettes.

Un plat iconique de la cuisine française, qu'on peut laisser mijoter pendant des heures... Aujourd'hui, on s'attaque au boeuf bourguignon.

Mais d'où vient cette recette ? C'est ce que nous allons découvrir ensemble.

Sources :

Jean Vitaux, La mondialisation à table, Presse Universitaire de France

Jean Vitaux, Le dessous des plats, Presse Universitaire de France

On va déguster, Boeuf bourguignon et blanquette, les 2 grands B de la cuisine française mijotée, France Inter

Auguste Escoffier, Le guide culinaire : aide mémoire de cuisine pratique

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À propos du podcast

Food'Hist est un podcast sur l'histoire et la nourriture, comme son nom l'indique ! Des ingrédients à l'assemblage, l'idée est de comprendre comment ces plats ont atterri dans notre culture gastronomique. Chaque épisode sera l’occasion de se plonger dans vos assiettes pour ensuite briller en…

Food'hist - L'histoire de vos recettes

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