Créer un club privé pour réinventer la gastronomie ? Avec Tristan Laffontas - Club Pépites | Épisode 180

Épisode de Hospitality Insiders - Excellence de service & Hospitalité par Maxime Blot · 14 mai 2026 · 53 min

L'Académie d'Hospitality Insiders fait sa rentrée le 5 octobre !

Je forme vos collaboratrices et collaborateurs à l'Art de l'Accueil.

Prenez rendez-vous dès à présent pour découvrir cette nouvelle version.

1️⃣ Présentation de l'invité :

Imaginez : vous ouvrez votre restaurant pour la première fois.

Personne ne le connaît encore.

Pas de presse, pas de bouche-à-oreille, pas de file d'attente. Et pourtant, dès le premier soir, la salle est pleine.

Pas de clients lambda — des passionnés, des connaisseurs, des gens qui sont là parce qu'ils ont choisi d'être là. C'est exactement ce que propose mon invité du jour.

Tristan Laffontas est le fondateur du Club Pépites — un club gastronomique privé qui rassemble aujourd'hui un millier de membres autour d'une même obsession : les bonnes tables, les bons producteurs, et les bons vins.

Cuisiniers du dimanche, professionnels de la restauration, amoureux du produit… Tous réunis dans une communauté qui fonctionne comme un club très select.

Avec une promesse : vivre la gastronomie autrement.

Creusons cela ensemble.

2️⃣ Notes et références :

▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici.

3️⃣ Le sponsor de l’épisode : Mews

Mews, c'est la plateforme de gestion hôtelière qui réunit tout ce dont vous avez besoin : PMS, POS, RMS, housekeeping et paiements.

L'objectif ? Automatiser les tâches répétitives à faible valeur, pour que vos équipes puissent se concentrer sur ce qui compte vraiment : créer des expériences mémorables pour vos clients.

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4️⃣ Chapitrage :

00:00:00 - Introduction

00:02:00 - La genèse et la mission : « Faire du bien à la gastronomie »

00:07:00 - Un modèle économique transparent et hybride

00:16:00 - Le soutien aux restaurateurs : Les pré-ouvertures

00:25:00 - La force de la communauté et la verticale Vin

00:33:00 - Parcours personnel et philosophie de la résilience

00:42:00 - Questions signatures

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