Le Cheddar de Rosie

Épisode de La Crème Anglaise par Sarah Lesage · 12 janvier 2022 · 30 min

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C’est la découverte d'un fromage artisanal du sud-ouest de l'Angleterre qui a éveillé la passion de Rosie pour la fromagerie. Cette passion l'a amenée en France où elle a suivi un stage d'affinage. C'est aussi là qu'elle a rencontré un charmant agriculteur, et depuis 5 ans, elle vit près de Roanne où elle exerce le métier de fromagère et de consultante culinaire pour l'école de cuisine Le Cordon Bleu.

Rosie a écrit sa thèse à l'école de cuisine Le Cordon Bleu à Paris sur les différences entre les fromages français et anglais, ce qui la place en bonne position pour en parler.

Aujourd'hui, nous allons nous intéresser à un fromage qui est présent partout dans le monde, le Cheddar, qui tire ses origines d'un village homonyme situé dans le sud-ouest de l'Angleterre. Rosie nous fera découvrir les secrets de sa fabrication et nous apprendra également la signification d'une expression anglaise : "don’t cry over split milk".

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La Crème Anglaise | Histoire d’une cuisine mal-aimée Oubliez la réputation de la cuisine britannique ! Rencontres avec des chefs, des auteurs et d'autres personnages britanniques pour parler de leurs mets préférés et de la cuisine anglaise.

La Crème Anglaise

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