Le Haggis de Candy
Épisode de La Crème Anglaise par Sarah Lesage · 24 janvier 2023 · 20 min
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Une fois n'est pas coutume, Candy nous présente aujourd'hui un plat qui est autant un symbole qu'un plat à part entière.
Les Écossais revendiquent étroitement ce plat populaire, composé d'une panse d'agneau farcie d'abats, qui est étroitement associé à leur pays, même dans leur rivalité avec les Anglais.
Bien qu'à l'origine le haggis ait été créé pour répondre au besoin de conservation des aliments, il a connu de nombreuses déclinaisons.
Toutefois, il possède une particularité unique : il est associé à un poète célébré chaque 25 janvier lors de la Burns Night, où sa dégustation est perpétuée accompagnée d'un célèbre breuvage
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À propos du podcast
La Crème Anglaise | Histoire d’une cuisine mal-aimée Oubliez la réputation de la cuisine britannique ! Rencontres avec des chefs, des auteurs et d'autres personnages britanniques pour parler de leurs mets préférés et de la cuisine anglaise.
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