Les Huîtres d'Edward

Épisode de La Crème Anglaise par Sarah Lesage · 12 novembre 2022 · 30 min

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C’était le coup de foudre pour Edward qui a fait ses armes à Londres et à Paris quand il a découvert les côtes normandes pour ouvrir son nouveau restaurant The Presbytère.

Le paradis pour s’installer avec sa jeune famille et pour travailler les produits locaux d’une grande diversité et de qualité dans son pub normand. Il se sent comme un poisson dans l’eau dans une région qui ressemble beaucoup aux côtes britanniques.

Parmi ces produits, les huîtres, qui proviennent de Blainville-sur-Mer où les parcs des huîtres sont brassés par les courants des plus grandes marées d’Europe.

Aujourd’hui, c’est l’huître qui est à la carte, car ce fruit de mer était jusqu’au début du 20ᵉ siècle une des plus grandes industries alimentaires en Grande-Bretagne.

Mangée crue ou cuite, l’huître était omniprésente dans le premier street food pour des classes populaires.

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