Antonio & Marco : comment ils ont bâti une FRANCHISE rentable

Épisode de La Table des Chefs par Enzo MOTIKIAN · 1 décembre 2025 · 1 h 10 min

Dans cet épisode, Antonio Morreale, cofondateur de la franchise Antonio & Marco, raconte comment il a bâti une franchise rentable dans la restauration italienne moderne. De son enfance à l’Institut Paul Bocuse jusqu’à l’ouverture de seize établissements, il partage son parcours, sa vision et les méthodes qui structurent aujourd’hui l’une des enseignes italiennes les plus reconnues.

On revient sur sa formation, l’ouverture de ses premiers restaurants, la construction d’une culture d’entreprise solide, la gestion de plus de deux cents salariés et les décisions clés qui ont façonné la croissance d’Antonio & Marco. Un épisode dense, authentique et inspirant pour tous ceux qui s’intéressent à la restauration et à l’entrepreneuriat.

Chapitres

00:00:00 Teaser

00:00:45 Introduction

00:02:05 Wine & Prestige

00:02:50 L’enfance

00:06:10 L’Institut Paul Bocuse

00:12:40 Le premier restaurant à Tassin

00:18:55 Coupure publicitaire

00:19:40 Le deuxième restaurant et les suivants

00:31:30 La culture de l’entreprise

00:38:50 Le déclic qui a tout changé

00:42:55 Le management

00:53:55 Choisir le meilleur emplacement

00:54:55 Le management (partie 2)

00:57:10 Le marketing des restaurants

01:06:10 Les prochains invités

01:09:14 Le moment blanc d’Antonio

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Invité : Antonio Morreale

Instagram : https://www.instagram.com/tonimrl/

Site : https://antoniomarcopizzeria.com/

LinkedIn : https://www.linkedin.com/in/antonio-morreale-370641138/

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Sponsor : Wine & Prestige

Une maison spécialisée dans la distribution de vins haut de gamme, avec de nombreuses exclusivités.

Site : https://www.wine-prestige.com/

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