LE MEILLEUR BURGER DU MONDE : UNE RECETTE INSPIRÉE DE PULP FICTION (CHABAL & JOANNÈS RICHARD)

Épisode de La Table des Chefs par Enzo MOTIKIAN · 15 avril 2026 · 1 h 47 min

Bienvenue à La Table des Chefs, le podcast qui donne la parole aux chefs, restaurateurs et entrepreneurs qui font la gastronomie française d'aujourd'hui et de demain.

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Dans cet épisode, nous recevons Sébastien Chabal et Joannès Richard, les deux fondateurs de JOS Burger. D'un côté, une icône du rugby français devenue serial entrepreneur. De l'autre, le premier non-Américain sacré Champion du Monde de Burger à Dallas. Ensemble, ils racontent comment ils se sont rencontrés, pourquoi ils ont choisi le burger haut de gamme, leur vision de la franchise, le management, les valeurs du rugby appliquées à l'entrepreneuriat, et les règles d'or du burger parfait.

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Ressources et liens :

Sébastien Chabal

Instagram : https://www.instagram.com/sebchabal/

Joannès Richard : https://www.instagram.com/joannesrichard/

JOS Burger : https://www.instagram.com/jos_burger_/

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Ton avis compte.

Qu'as-tu pensé de cet épisode ? Qu'est-ce qui t'a marqué ou fait réfléchir ? Tes retours nous permettent de continuer à faire évoluer La Table des Chefs au plus près des réalités du terrain.

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Chapitrage :

00:00 Introduction

02:16 La naissance de JOS Burger

05:00 L'association Chabal × Joannès

09:00 Le championnat du monde de burger

17:00 La franchise JOS Burger

25:00 Management et équipes

34:00 Les valeurs du rugby dans l'entrepreneuriat

40:30 Réseaux sociaux et communication

49:00 Street food vs fast food : idées reçues

51:30 Opterus Desk

53:30 Les règles d'or du burger parfait

1:07:00 Cuisiner français et local

1:17:00 École, travail et générations

1:31:00 Entreprendre en France

1:39:30 Paternité et transmission

1:43:30 Mot de la fin

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À propos du podcast

Invitons les plus grand Chefs du milieu de la restauration à raconter leur histoire et parler de ce milieu.

La Table des Chefs

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