Tenir un restaurant végan dans un village de corrida : témoignage d'Elodie Ciriani | Le Silence des Oignons | Le Very Table

Épisode de LE DOS DE LA CUILLÈRE - Nutrition pour flexitarien·ne·s, végétarien·ne·s et vegan par Magali Chailloleau · 4 octobre 2026 · 32 min

Aujourd’hui, je te propose un épisode particulier car je participe à La Grande Semaine Végétale, qui a lieu du 25/09 au 04/10/2026 et qui est un rendez-vous national qui rassemble des événements partout en France pour apprendre à cuisiner, découvrir et adopter une alimentation plus végétale. L’année dernière, la première édition avait rassemblé plus de 60000 participant·e·s.

Donc dans ce cadre-là, j’ai décidé d’inviter à mon micro Elodie Ciriani qui gère, avec son mari Matthieu, le food-truck vegan “Le Silence des Oignons”.

Dans cette interview, on échange sur la perception de la cuisine végétale par le grand public, le parcours de restaurateurs et restauratrices véganes dans des régions peu sensibilisées, voir carrément hostiles sur le sujet, les difficultés et bonnes surprises rencontrées, etc.

J’espère que cet entretien te plaira, en tout cas nous on a pris beaucoup de plaisir à l’enregistrer … et je crois que ça s’entend.

Site internet du food-truck d'Elo & Mat, Le Silence des Oignons : https://traiteur-vegan.fr/

La Grande Semaine Végétale : https://lagrandesemainevegetale.fr/

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Le dos de la cuillère, c'est un podcast en français sérieux (souvent) et drôle (parfois) sur le véganisme et la diététique. Je suis Magali, diététicienne nutritionniste spécialisée dans les alimentations végétales (végétariennes, végétaliennes, flexitariennes) et je te partage mes expériences personnelles en tant que vegan vivant en France, mes réflexions professionnelles sur la nutrition et je reçois aussi parfois des invité·e·s expert·e·s dans leur domaine.

Si tu penses que ça peut t’intéresser , alors je te souhaite une bonne écoute ! 😊

Magali 🌿

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🎙️ Ce podcast a été réalisé avec l’aide technique du talentueux Bruno Varea, d’Upload studio : https://upload-studio.com

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