La cuisine santé sans prise de tête : la méthode simple d’une neuroscientifique

Épisode de Métamorphose, éveille ta conscience ! par Anne Ghesquière · 28 septembre 2026 · 1 h 14 min

Vous faites attention à ce que vous mangez mais êtes-vous sûr de faire les bons choix ? Et si certains aliments que vous pensez sains ne l’étaient pas autant que vous l’imaginez ? Que faudrait-il vraiment avoir dans son frigo pour protéger son cerveau et sa santé ? Peut-on encore changer les choses à 40, 50 ou 60 ans ? Et comment éviter les polluants qui se cachent jusque dans nos assiettes et nos cuisines ?

Aujourd’hui, Anne Ghesquière reçoit Émilie Steinbach, docteure en biologie intégrative, neuroscientifique et spécialiste de la neuronutrition, à l’occasion de la parution de Votre assiette optimisée, publié aux éditions Marabout. Elle nous invite à sortir des injonctions nutritionnelles pour revenir à davantage de simplicité, de diversité et de plaisir. Aliments ultra-transformés, régime méditerranéen, légumes, légumineuses, fibres, oméga-3, céréales complètes, batch cooking, microbiote, cadmium, microplastiques, eau filtrée ou encore ustensiles de cuisine : Émilie Steinbach partage des repères très concrets pour transformer progressivement notre alimentation. Et si mieux manger ne consistait finalement pas à viser la perfection, mais à retrouver quelques réflexes simples qui peuvent vraiment changer notre santé ? Épisode #721

Quelques citations du podcast avec Émilie Steinbach :

"La diversité est clé."

"L’alimentation est un des piliers principaux sur lesquels on peut jouer pour lutter contre le déclin cognitif."

"Tout le monde peut bien cuisiner avec quelques petits tours de main."

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Thèmes abordés lors du podcast avec Émilie Steinbach :

00:00 Introduction

01:25 L'invitée, Émilie Steinbach

04:31 Et si cuisiner changeait vraiment notre vie ?

12:11 Pourquoi bien manger est devenu si compliqué

22:10 Le secret : faire de la cuisine un plaisir, pas une corvée

33:17 Les basiques à toujours avoir chez soi

43:21 Glucides, céréales, oxalates : démêler le vrai du faux

53:04 Cadmium : le polluant caché dans notre assiette

01:00:16 Microplastiques, PFAS, ustensiles : assainir sa cuisine

01:10:25 Petit-déjeuner optimisé et règles d’or à retenir

Avant-propos et précautions à l'écoute du podcast

Photo © Astrid di Crollalanza

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À propos du podcast

Chaque semaine, des conversations inspirantes et des conseils d’experts autour du bien-être, de la santé mentale, de la psychologie, de l’alimentation et du sens. Au programme : Lundi et jeudi : Anne Ghesquière et ses invités 1 mercredi sur 2 : Vos Métamorphoses, des récits de vie inspirants…

Métamorphose, éveille ta conscience !

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