Denis Courtiade, les coulisses du restaurant gastronomique du Plaza Athénée

Épisode de Please, Do Not Disturb par Nina Mermier · 5 mars 2024 · 51 min

Entrez dans les coulisses du restaurant gastronomique du Plaza Athénée !

Dans ce premier épisode, j'ai le plaisir d'accueillir Denis Courtiade, directeur du restaurant gastronomique du prestigieux palace Plaza Athénée, situé avenue Montaigne.

Denis nous livre les détails de son parcours professionnel, partageant ses motivations qui ont alimenté sa détermination tout au long de sa carrière. Il évoque également les moments où il a dû remettre en question ses choix et faire face à des défis. En outre, il nous fait part de ses valeurs profondes de transmission, de sa résilience et de sa grande sensibilité, en plus de partager des anecdotes marquantes et des conseils précieux.

Après plus de 30 années aux côtés du chef Alain Ducasse, dont 20 passées au restaurant gastronomique du Plaza Athénée, Denis a été couronné meilleur maître d'hôtel du monde à deux reprises. Au fil de notre discussion, il nous dévoile ses premières aspirations dans la pâtisserie, puis sa détermination à exceller dans le service en salle.

Son engagement indéfectible envers l'excellence, associé à sa sensibilité et à son souci du détail, reflète parfaitement la dimension humaine de son métier. De la passation à Jean Imbert, fusionnant ainsi deux univers, Denis incarne l'exigence et l'exemplarité dans l'univers de la gastronomie.

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Un grand merci à Gabrielle pour la prise de son, à Étienne Pozzo pour ses précieux conseils, ainsi qu'à l'École EFAP Paris pour la mise à disposition du studio.

Si vous avez des suggestions, des recommandations ou des retours à partager, n'hésitez pas à me contacter sur Instagram à @podcast_donotdisturb ou par e-mail à [email protected].

Instagram de Denis : https://www.instagram.com/deniscourtiade

Site web de Denis: https://deniscourtiade.fr/

Livre "Pour vous servir" : https://www.editionsleduc.com/produit/2027/9782379350399/

Livre "L'hospitalité et le mentorat" : https://www.editions-bpi.fr/produit/266/9782857089650/l-hospitalite-et-le-mentorat

Instagram du podcast : https://www.instagram.com/podcast_donotdisturb/

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À propos du podcast

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Please, Do Not Disturb

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