9* Stéphane Pitré : Chef étoilé du Restaurant le Louis

Épisode de Sens figuré. : Portraits de passionnés de parfums & gastronomie par Anne-Laure Joalland · 14 décembre 2024 · 54 min

Goût et olfaction sont intimement liés, lorsque nous dégustons un met, la rétrolfaction permet de révéler sa palette de saveurs pour ravir nos papilles.

Pour cet épisode, je suis allée poser mon micro sur le comptoir de Stéphane Pitré, chef étoilé, propriétaire de 2 restaurants situés tous deux rue de la Victoire à Paris.

Quelques numéros les séparent telle une transition douce entre les ambiances des 2 tables tenues par le Chef Pitré : le Louis ,restaurant auréolé d'une étoile au Michelin et le Cellier, restaurant imaginé tel un comptoir entre copains pour refaire le monde autour d'un verre et d'une belle assiette...

Au cours de cet échange, Stéphane nous révèle sa passion pour la cuisine, son parcours de Redon, ville où nous sommes tous deux nés, à Paris, en passant par Londres et la Martinique. Il se confie sur ce parcours sculpté au prix d'une force de caractère et d'un travail acharné trop souvent passé sous silence.

Il évoque le sublime travail des artisans, les odeurs de la Bretagne de son enfance, la place de choix qu'il accorde à ses terres d'origine dans ses plats...

L'épisode achevé, vous repartirez avec la conviction que rien n'est impossible si vous avez une motivation chevillée au corps pour atteindre votre destinée. Cet épisode est une ode à la poursuite de vos rêves quels que soient les horizons de votre enfance...

A vous maintenant de rebattre les cartes de votre avenir !

Bonne écoute !

Vous souhaitez en savoir plus sur Stéphane Pitré :

Découvrez sa gastronomie humant la Bretagne : Stéphane Pitré - Chef étoilé et Propriétaire

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Découvrez les paysages de son enfance : Inspiration

Le plat que lui inspire notre échange : Amour impossible / Chocolat et Huile d'olive

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Musique du podcast : Fragments, Auteur: Nomyn Licence: https://creativecommons.org/licenses/by/3.0/deed.fr

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À propos du podcast

Présent à chaque souffle, il nous guide, nous transporte, nous procure une émotion instantanée, nous bouleverse, nous traverse, nous submerge, nous apaise... Qui est-il ? Derrière cette énigmatique description se cache l'odorat. Propre à chaque être, l'odorat par son puissant pouvoir nous rappelle…

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