Romain Zarazaga. Les Lueurs de l'étoile Michelin ⭐️

Épisode de Sur la route de l'étoile | Le podcast par Emmanuelle Levesque · 10 mars 2026 · 31 min

Dans cet épisode de Sur la route de l’étoile, direction Bouchemaine, près d’Angers, pour rencontrer le chef Romain Zarazaga.

Passé par de grandes maisons comme Clos des Sens, Les Flocons de Sel ou encore La Maison Troisgros, le chef a choisi de s’installer loin du bruit médiatique pour construire, patiemment, son propre projet.

Chez Lueurs, il a fait un pari rare dans la gastronomie actuelle : avancer discrètement. Pas de grandes campagnes, pas d’agitation sur les réseaux. Juste une cuisine précise, personnelle, et un bouche-à-oreille qui fonctionne si bien que le restaurant affiche complet plusieurs mois à l’avance.

Dans cet échange, Romain Zarazaga raconte son parcours dans ces grandes maisons, sa manière de construire une table pas à pas, et sa vision de l’étoile Michelin. Entre exigence, stratégie et sincérité culinaire, il explique aussi ce qu’il met concrètement en place pour tenter de décrocher cette distinction.

Un épisode sur la patience, la précision… et sur l’idée qu’en gastronomie, le succès peut aussi se construire dans le silence.

🎵 Musique originale & mixage : Théo Boulenger🎙️ Reportage, montage : Emmanuelle Levesque

📩 Une question, un témoignage ? Écrivez-moi : [email protected]📸 Suivez les coulisses sur Instagram : @bouillantes

Avec l’aide de Franck Pinay Rabaroust

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

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À propos du podcast

Emmanuelle Levesque, photographe, part en road trip à travers la France, la série part à la découverte de cinq tables ouvertes depuis moins d’un an. Cinq restaurants, cinq cuisines, portés par des chefs qui visent une première étoile au guide Michelin. Chaque épisode explore un lieu, une manière…

Sur la route de l'étoile | Le podcast

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