Sur la route de l'étoile | Le bilan sur les étoiles Michelin avec Franck Pinay-Rabaroust

Épisode de Sur la route de l'étoile | Le podcast par Emmanuelle Levesque · 18 mars 2026 · 17 min

Pour ce sixième épisode de Sur la route de l’étoile, changement de perspective. Après avoir donné la parole aux chefs, nous prenons un peu de recul pour analyser ce qui fait aujourd’hui un restaurant étoilé.

Nous recevons Franck Pinay‑Rabaroust, fondateur et rédacteur en chef du média Bouillantes, passé par les équipes du Guide Michelin. Observateur attentif de la gastronomie française, il décrypte le profil des nouveaux restaurants étoilés et tente de dresser le portrait du chef et du restaurant qui séduisent aujourd’hui les inspecteurs.

Un échange pour comprendre les tendances actuelles, les évolutions du guide et ce qui, en 2026, peut encore mener à l’étoile.

🎵 Musique originale & mixage : Théo Boulenger🎙️ Reportage, montage : Emmanuelle Levesque

📩 Une question, un témoignage ? Écrivez-moi : [email protected] 📸 Suivez les coulisses sur Instagram : @bouillantes

Avec l’aide de Franck Pinay Rabaroust

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

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À propos du podcast

Emmanuelle Levesque, photographe, part en road trip à travers la France, la série part à la découverte de cinq tables ouvertes depuis moins d’un an. Cinq restaurants, cinq cuisines, portés par des chefs qui visent une première étoile au guide Michelin. Chaque épisode explore un lieu, une manière…

Sur la route de l'étoile | Le podcast

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