Que mangera t-on en 2030 ?

Épisode de À demain - FERRANDI Paris par A demain · 25 novembre 2021 · 28 min

Comment mangera-t-on en 2030 ?

L'alimentation de demain sera-t-elle plus vertueuse pour notre santé et pour l'environnement ? La viande aura-t-elle disparu de nos assiettes ? Les algues et les insectes auront-ils pris le pouvoir ? Quels seront les changements les plus importants  qui vont véritablement changer nos habitudes sans oublier pour autant le plaisir de la table ?

Écoutez les points de vue de nos invités de ce premier podcast : Tom Meyer, chef du restaurant Granite à Paris après avoir fait ses armes, notamment, dans les prestigieux restaurants Lameloise et Maison Pic, Aurélie Zunino, Coordinatrice de la Chaire Anca (Aliment Nutrition Comportement Alimentaire)  dont le but est d'identifier les leviers d’action efficaces pour améliorer les comportements alimentaires et Clément Terneyre, responsable du développement durable et de l’innovation à l’Atelier Sarrasin, spécialisé dans la transformation de produits à base de sarrasin français et bio.

Crédits :

"L'aile ou la cuisse" film de Claude Zidi en 1976

"Retour vers le futur 2" film de Robert Zemeckis en 1989

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

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À propos du podcast

FERRANDI Paris, l’école française de gastronomie et de management hôtelier, lance « À demain », sa chaine de podcast. Accueil, digitalisation, expérience client, hybridation, engagement RSE, diversification des activités… À quoi ressembleront les hôtels et restaurants de ces prochains mois, de ces…

À demain - FERRANDI Paris

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