“Il faut être sexy. On recrute ce qu’on mérite". Cultiver une bonne cohésion d'équipe avec Grégoire de Scorbiac (Canard Street)

Épisode de Arrière-Cuisine par Rosk · 13 octobre 2025 · 44 min

Comment bâtir une équipe solide dans un secteur en tension, sans perdre l’énergie du départ ?

Dans ce troisième épisode d’Arrière-Cuisine, Grégoire de Scorbiac, cofondateur de Canard Street, raconte comment il a bâti une entreprise où la cohésion d’équipe, la confiance et la passion du produit priment sur le reste.

Il revient sur dix ans d’aventure entrepreneuriale, comment ils ont évolué d'un étal de marché, en fast-food, puis en bistrot chaleureux où les équipes se sentent “en famille”.

Au programme :

Comment recruter en restauration dans un contexte de pénurie et donner envie de rejoindre son équipe

Fidéliser ses talents grâce à la cohésion, à la polyvalence et à la confiance

Repenser les conditions de travail : jours de repos, management humain et culture d’entreprise saine

S’adapter à la Gen Z et rendre son restaurant « sexy » pour attirer les bons profils

Grégoire partage sans filtre sa vision du recrutement en restauration, l’importance du bien-être au travail, et la clé de son succès : une culture d’équipe où chacun a envie d’embarquer. Un épisode inspirant pour tous les chefs, managers et restaurateurs qui veulent recruter, fidéliser et redonner du sens au travail en restauration.

Arrière-Cuisine est le podcast qui parle RH en restauration. L'objectif ? Mieux recruter, attirer et fidéliser son personnel. Retrouvez Arrière-Cuisine toutes les deux semaines pour des astuces concrètes dont s'inspirer.

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