Nicolas Bergerault (Atelier des chefs) - Repenser la formation pour revaloriser les métiers de la restauration

Épisode de Arrière-Cuisine par Rosk · 12 novembre 2025 · 41 min

Comment redonner de la fierté aux métiers de la restauration ? Nicolas Bergerault, fondateur de l’Atelier des Chefs, partage sa vision d’une formation moderne, accessible et inspirante — pour réenchanter les métiers manuels et remettre les Français.... aux fourneaux.

Sa conviction ? La restauration et les métiers manuels ont un bel avenir, à condition de réapprendre à former, à transmettre et à valoriser ceux qui font. Il revient sur plus de vingt ans d’entrepreneuriat, la naissance d’un concept pionnier, et son combat pour revaloriser les métiers du « faire » : cuisine, pâtisserie, etc. Pour lui, former, c’est avant tout transmettre la passion et la fierté du geste.

Au programme :

Comment réinventer la formation professionnelle dans la restauration

Pourquoi les reconversions vers les métiers manuels explosent

Comment redonner du sens et de la valeur aux métiers du service

Le rôle du management et de la culture d’entreprise dans l’attractivité du secteur

Un épisode inspirant, qui donne envie de retrousser ses manches et de voir autrement le travail en restauration : concret, humain et porteur de sens.

Arrière-Cuisine est le podcast qui parle RH en restauration. L'objectif ? Mieux recruter, attirer et fidéliser son personnel. Retrouvez Arrière-Cuisine toutes les deux semaines pour des astuces concrètes dont s'inspirer.

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