#45 Mirna Farhi / Cheffe de cuisine & Consultante

Épisode de Des Elles en Cuisine par Des Elles en Cuisine · 13 août 2023 · 50 min

Aujourd'hui, j'ai le plaisir de recevoir à mon micro la Cheffe de cuisine Mirna Fahri.

Mirna a le cœur entre la Suisse et le Brésil. C'est au Brésil qu'elle grandit et qu'elle décide de se lancer dans une carrière en cuisine après une 1ère incursion en psychologie. Après sa formation, elle arrive en France, au palais du Luxembourg pour parfaire son apprentissage. Alors qu'elle avait prévu de revenir sur ses terres d'enfance pour y créer son propre restaurant, elle prend la décision de rester à Paris. De là, s'ensuivront diverses expériences qui l'amèneront à prendre de jolis postes en cuisine.

C'est parce qu'elle se rend compte qu'elle est arrivée au bout de ce qu'elle cherchait à la capitale que Mirna, avec son compagnon, arrive à Bordeaux où elle prendra la casquette de formatrice chez Vatel. Elle monte son entreprise quelques temps après et devient tour à tour Cheffe à domicile, Consultante et organise des ateliers.

Mirna nous parlera de qui a fait qu'elle a choisi la cuisine comme carrière et de comment elle apporte ses influences dans ses créations. Elle nous parlera de son engagement auprès des personnes qui sont dans le besoin et auprès du matrimoine culinaire par le biais de Marie Curry avec Elise Thorel et Sandrine Clément.

Elle nous expliquera en quoi consiste son expertise de consultante auprès des restaurants, mettant en avant le fait de toujours trouver l'équilibre entre l'ADN de l'établissement et sa propre cuisine. Ne pas se perdre....

Il est temps pour moi de vous laisser avec Mirna et de sa cuisine. Je vous souhaite une belle écoute.

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Réalisation: Stéphanie Bottreau

Montage et habillage: MB

Crédit photo: Sandra Hygonnenc

Musique: Fire / Beth Dito

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À propos du podcast

Des Elles en cuisine, c'est un podcast au féminin pour mettre en voix les femmes qui font la Gastronomie en Nouvelle Aquitaine et ailleurs Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

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