La convivialité, du terroir au comptoir // Avec Guillaume Girard-Reydet - Président France de Pernod Ricard

Épisode de En Réseau par Charles Dorémus · 20 février 2026 · 53 min

Ses produits, vous les avez forcément croisés, ou appréciés. Sur une table en terrasse, à l'heure de l'apéro, au coin d'un dance-floor. Derrière, il y a une histoire incroyable, lancée par Paul Ricard en 1932, à Marseille. Et qui se poursuit aujourd'hui par le groupe Pernod Ricard, 60 filiales dans le monde et quelque 240 marques, essentiellement de spiritueux, à son portefeuille.

Oui, sauf que pour ce géant de son secteur, et pour l'ensemble de l'industrie, la situation sur son marché historique est a priori tout sauf simple :

Une consommation de spiritueux qui, épousant celle plus généralement des boissons alcoolisées (-60% en 60 ans), recule sur ses volumes.

Une pression fiscale qui, entre TVA, droit d'accises et vignette, est considérable.

Un environnement réglementaire strict, avec la loi Évin.

Un contexte social morose qui, entre pouvoir d'achat sous tension et recul des moments de convivialité, frappe particulièrement les Cafés-Hôtels-Restaurants (CHR).

Ces contraintes, Guillaume Girard-Reydet les connaît bien. Président France de Pernod Ricard, et patron de « l'Europe des tomates » au sein du Groupe, il ne se contente pas de gérer des chiffres. Il gère un patrimoine. De Ricard à Absolut, en passant par Chivas ou Monkey47, il revient sur les deux marchés de prédilection que sont la grande distribution et les CHR, et sur les leviers pour continuer à y performer.

Où comment des vents que l'on pourrait penser contraires se retrouvent au cœur de la stratégie du Groupe.

Le "Moins mais Mieux" : Comment la premiumisation des spiritueux sert l'objectif de consommation raisonnable, tout en permettant au marché de résister sur la valeur.

La bataille du CHR : Les Cafés-Hôtels-Restaurants sont des poumons de nos liens sociaux. Guillaume nous livre son plaidoyer pour inscrire nos bistrots au patrimoine mondial de l’UNESCO. Et revient sur les liens construits au fil des décennies entre le Groupe et les établissements. Comme sur les tendances qui y fonctionnent, à commencer par la dynamique apéritive.

Les innovations : Créer un spiritueux sans alcool qui garde toute son expérience gustative ? Un défi technique, qui fonctionne sur certains produits. Pas sur tous.

Une immersion dans les coulisses d’un leader et d'une culture d'entreprise, résumée par la devise de son fondateur : « Fais-toi un ami par jour » !

Un grand merci à nos partenaires, qui soutiennent En Réseau :

Réussir Franchise, qui chaque mois accompagne des porteurs de projets qualifiés vers le bon réseau : Réussir Franchise - Entreprendre en Franchise

AltTab, l'application qui simplifie la gestion des CHR : Alttab - Solution de gestion pour les bars et restaurants - Application

Et Taylor Wessing France, qui accompagne les enseignes sous franchise dans leur croissance, et accueille En Réseau pour les enregistrements des épisodes du podcast.

Habillage sonore :

Flowers - Instrumental (Holloway, Kershaw / PRS)

mobygratis.com

Réalisation : Yannick Nodin / Abamaé

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

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À propos du podcast

Bienvenue sur En Réseau, le podcast du commerce ET de la franchise. Des discussions utiles et instructives avec un invité chaque semaine qui nous raconte son idée, son parcours, ses difficultés, ses réussites et ses réflexions pour l'avenir. Je suis Charles Dorémus, fondateur de l'écosystème…

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