Le digital, au coeur du concept & de la création de valeur // Avec Bart de Vreese - Pokawa

Épisode de En Réseau par Charles Dorémus · 20 novembre 2025 · 14 min

Dès sa création en 2017, Pokawa s'est ancrée dans le digital. C'est en observant les produits qu'ils livraient alors pour Stuart que Maxime Buhler et Samuel Carré ont vu l'opportunité d'une offre healthy sur les plateformes de livraison. Et si la livraison, essentielle pour comprendre le développement de la marque sur ses premières années, a depuis reculé dans son mix, le digital reste vissé son ADN. Plus de 90% des ventes sous enseigne chez Pokawa sont réalisées via le digital !

Derrière, c'est tout un parcours-client qui est conçu pour permettre, depuis son smartphone comme sur les bornes de commandes en restaurant, d'accéder à la même offre, 100% personnalisable. Une stratégie menée depuis l'ouverture de la première barakawa, et qui donne aujourd'hui Pokawa une connaissance fine des habitudes de consommation de ses clients.

Avec quelles utilisations de cette data, dans une restauration où le prédictif, l'intelligence artificielle, l'automatisation, voire la robotisation de certaines tâches, devraient gagner du terrain ? C'est toute l'idée de cet échange entre Charles Dorémus, fondateur de l'agence Nobiis et aux rênes du réseau de bièreries Au Fût, et Bart de Vreese, PDG de Poka depuis 2022.

Pour aller plus loin : Devenir franchisé | Pokawa

Un grand merci à nos partenaires, qui soutiennent En Réseau :

Réussir Franchise, qui chaque mois accompagne des porteurs de projets qualifiés vers le bon réseau : Réussir Franchise - Entreprendre en Franchise

AltTab, l'application qui simplifie la gestion des CHR : Alttab - Solution de gestion pour les bars et restaurants - Application

Et Taylor Wessing France, qui accompagne les enseignes sous franchise dans leur croissance, et accueille En Réseau pour les enregistrements des épisodes du podcast.

Habillage sonore :

Flowers - Instrumental (Holloway, Kershaw / PRS)

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Autres épisodes de « En Réseau »

À propos du podcast

Bienvenue sur En Réseau, le podcast du commerce ET de la franchise. Des discussions utiles et instructives avec un invité chaque semaine qui nous raconte son idée, son parcours, ses difficultés, ses réussites et ses réflexions pour l'avenir. Je suis Charles Dorémus, fondateur de l'écosystème…

En Réseau

Épisodes similaires

Tous les épisodes de En Réseau · Plus de podcasts Business