**REDIFF** Quels leviers pour refinancer sa tête de réseau ? // Avec Julien Perret - BChef
Épisode de En Réseau par Charles Dorémus · 15 janvier 2026 · 18 min
L'actu est encore chaude : BChef poursuit sa marche en avant, et vient d'annoncer le rachat des Burgers de Papa. Une jolie croissance externe, avec une enseigne urbaine et premium, qui permet à Julien Perret, Président de BChef, de renforcer la présence de ses marques Bchef, sur la catégorie burger.
Et derrière l'opportunité, la question est aussi, et surtout, celle du timing. Depuis des années, Bchef a su déployer une stratégie de structuration et financement pour être prêt le jour J. Il a dû d'abord trancher entre deux directions :
Le financement participatif: Une valorisation deux fois plus élevée, mais une pression immense sur les épaules du dirigeant pour tenir des promesses parfois surévaluées.
L'entrée au capital d'un fonds (Elevation / FoodInvest) : Une valorisation plus raisonnable, mais un accompagnement humain et stratégique pour "muscler" la structure.
Julien a choisi la deuxième option... avec une tranche de fonds activable en cas de croissance externe. C'est ce qui s'appelle avoir du flair.
Au programme de cette discussion passionnante :
Arbitrage stratégique: Pourquoi refuser une valorisation trop haute est parfois le meilleur choix pour la pérennité du réseau.
La solitude du dirigeant: Comment s'entourer d'actionnaires qui apportent de la "science" et de l'expertise-métier.
Croissance externe: Les ambitions de BChef pour consolider un marché de la restauration de plus en plus fragmenté.
Un vrai retour d'expérience sur les leviers à activer pour mettre des moyens en face de ses ambitions entrepreneuriales.
Bonne écoute !
*rediffusion du 10/04/2025
Pour aller plus loin :
Franchise – BCHEF
Devenir franchise - Les Burgers de Papa
Un grand merci à nos partenaires, qui soutiennent En Réseau :
Réussir Franchise, qui chaque mois accompagne des porteurs de projets qualifiés vers le bon réseau : Réussir Franchise - Entreprendre en Franchise
AltTab, l'application qui simplifie la gestion des CHR : Alttab - Solution de gestion pour les bars et restaurants - Application
Et Taylor Wessing France, qui accompagne les enseignes sous franchise dans leur croissance, et accueille En Réseau pour les enregistrements des épisodes du podcast.
Habillage sonore :
Flowers - Instrumental (Holloway, Kershaw / PRS)
Réalisation : Yannick Nodin / Abamaé
#Franchise #Entrepreneuriat #LevéeDeFonds #Restauration #BChef #Financement.
Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
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À propos du podcast
Bienvenue sur En Réseau, le podcast du commerce ET de la franchise. Des discussions utiles et instructives avec un invité chaque semaine qui nous raconte son idée, son parcours, ses difficultés, ses réussites et ses réflexions pour l'avenir. Je suis Charles Dorémus, fondateur de l'écosystème…
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