ENTRE DIET' #19 - Histamine, on fait le tour !

Épisode de ENTRE DIET' par Florian Loustalet · 1 juin 2026 · 22 min

🎙️ ENTRE DIET' – Le podcast préféré des diététiciens 💜

Histamine, intolérance, DAO, SAMA, FODMAP, microbiote, méthylation, terrain mastocytaire… Et si certains symptômes digestifs qui « ne rentrent dans aucune case » étaient en réalité une histoire d'histamine ?

Dans ce nouvel épisode, Florian Loustalet retrouve Garence Naigeon pour décrypter un sujet encore absent des bancs du BTS mais de plus en plus présent au cabinet : l'intolérance à l'histamine. De la physiologie au cas patient concret, en passant par les erreurs les plus fréquentes, Garence partage son expertise pour intégrer cette nouvelle grille de lecture à votre pratique — sans tomber dans l'alarmisme ni l'éviction totale.

Au programme :

✅ Les bases posées simplement : qu'est-ce que l'histamine (une molécule produite par le corps et présente dans l'alimentation, utile à petite dose), le rôle de la DAO qui la dégrade, et les causes d'un déficit — génétique, dysbiose et intestin fragilisé, alcool qui consomme l'enzyme, café qui la bloque

✅ La notion clé de seuil et d'accumulation : pas d'aliment interdit, mais une charge qui se construit sur la journée (à l'image des FODMAP), et l'absence de guidelines françaises — la seule référence à ce jour étant le SIGHI 2024

✅ Un cas patient décortiqué : une femme de 32 ans, ballonnements chroniques, fatigue, anxiété, règles douloureuses et gaz le soir… ou comment raisonner quand le low-FODMAP n'a rien réglé, quand explorer DAO sanguine ou histamine fécale, et quand réorienter vers le médecin

✅ Les 3 erreurs fréquentes du diète : tout miser sur les FODMAP (symptomatique, pas causal), distribuer des probiotiques au hasard (certaines souches HDC+ produisent de l'histamine et aggravent), et ne regarder que l'assiette en oubliant microbiote, stress, défauts de méthylation (B9/B12), terrain immunitaire et hyperœstrogénie

💡 Le conseil à retenir : l'histamine n'est pas une nouvelle mallette à éviction, c'est une ligne de plus dans ta grille de lecture. L'alimentation reste l'un des pieds de la table — jamais celui qui fait tenir toute la table. Le vrai réflexe : de bonnes ressources, une approche pluridisciplinaire, et zéro perfectionnisme.

📚 Les recommandations de l'épisode :

SIGHI 2024 – la liste de référence des aliments riches en histamine, libérateurs et bloqueurs de DAO

La nouvelle formation « Histamine » de l'Académie – session live le 16 juin, disponible en replay : mécanisme et métabolisme complet (DAO, HNMT), différenciation intolérance / allergie / SAMA, stratégies nutritionnelles et outils concrets pour le cabinet (questions d'anamnèse, documents patients)

➡️ Pour s'inscrire à la formation : https://academienutrition.circle.so/c/sibo-2-fevrier-a-18h30/formation-histamine-et-nutrition

Le catalogue de l'Académie : endométriose, SOPK, GLP-1… et désormais l'histamine

🎓 Rejoignez l'Académie et accédez à nos formations : 👉 https://academienutrition.circle.so/

📲 Retrouvez-nous sur les réseaux : Entre Diet' : @entrediet | Garence : @garencediet | Flo : @keskonbouffe

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Autres épisodes de « ENTRE DIET' »

À propos du podcast

ENTRE DIET' - Le podcast préféré des diététicien.ne.s 💜🎙️ Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

ENTRE DIET'

Épisodes similaires

Tous les épisodes de ENTRE DIET' · Plus de podcasts Health Fitness