Étienne Nadeau : la route du food truck à la plaque Michelin

Épisode de Feu Doux par Rose Simard · 2 décembre 2025 · 1 h 01 min

Étienne Nadeau, chef et copropriétaire des restaurants Ambre Buvette et Saison, nous raconte son parcours fulgurant en restauration : de ses débuts avec son premier food truck, Les Recettes Peaumées, à la recommandation du guide Michelin qu’il a reçue au printemps dernier. Dans cet épisode, on jase aussi de sa vision de la restauration, de sa présence marquée sur les réseaux sociaux, et de sa décision audacieuse d’abolir les pourboires dans ses établissements pour le bien-être et la sécurité financière de ses employés.

Un épisode rempli d’authenticité et d’anecdotes croustillantes, qui met bien en lumière le travail acharné et la passion derrière une carrière brillante en cuisine.

— On boit quoi ? @rezin.selection

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À propos du podcast

Dans Feu Doux, Rose Simard donne la parole à celles et ceux qui font vibrer la restauration au Québec. Chefs, sommeliers, restaurateurs en série : chaque épisode révèle un parcours unique et dévoile l’envers de la salle à manger, un univers intense auquel le public a rarement accès. Entre passion,…

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