Pour les pro, la recette du Fikafinger Framboise Adamance par Manu, Simon et Julie
Épisode de FIKA BAKERY par Matthieu · 30 janvier 2026 · 11 min
Matthieu retrouve Manu, Simon et Julie pour décortiquer la réalisation de la recette de Fikafinger Framboise. Au-delà des ingrédients, cet épisode se concentre sur les points clés du façonnage et l'intégration du fruit dans le process de fabrication. Une démonstration pratique pour maîtriser ce format allongé et créer une viennoiserie fruitée, aussi rationnelle à produire qu'attractive pour sa mise en vente en boutique.
🎙 Animé par Matthieu, accompagné de chefs et de professionnels du réseau Valrhona Sélection
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À propos du podcast
Fika Bakery raconte la viennoiserie et le snacking boulanger autrement : à travers les gestes, les techniques et les voix de ceux qui font avancer le métier. Pensé pour les touriers, boulangers, pâtissiers, formateurs et techniciens, ce podcast plonge dans les coulisses de la viennoiserie et…
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