Le Kedgeree de Françoise
Épisode de La Crème Anglaise par Sarah Lesage · 14 avril 2022 · 26 min
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Mon invitée est anglo-française et elle a grandi en Grande-Bretagne. Son héritage mixte et coloré l'a certainement influencée dans ses passions et son goût pour la cuisine, le vin et les moments partagés autour de la table.
Françoise nous présente un plat de petit-déjeuner anglo-indien, le Kedgeree, un plat apprécié par les reines d’Angleterre qui a été rapporté de l'Inde et adapté avec des ingrédients locaux par les colons écossais à l'époque du Raj.
Le Kedgeree est sûrement le premier plat « fusion » de la Grande-Bretagne, et en plus d'avoir traversé des siècles, des frontières et des cultures, ce petit-déjeuner a permis à Françoise de se rapprocher de sa belle-mère.
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À propos du podcast
La Crème Anglaise | Histoire d’une cuisine mal-aimée Oubliez la réputation de la cuisine britannique ! Rencontres avec des chefs, des auteurs et d'autres personnages britanniques pour parler de leurs mets préférés et de la cuisine anglaise.
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