Les Arbroath Smokies d'Andrew
Épisode de La Crème Anglaise par Sarah Lesage · 12 mai 2022 · 27 min
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Andrew, originaire de la côte Est de l'Écosse, s'est trouvé comme un poisson dans l’eau dans la cuisine. Très jeune, après des apprentissages dans des restaurants en Grande-Bretagne, il est parti avec le Club Med pendant 10 ans. Il a vite appris le français, mais il garde encore son accent charmant écossais.
Il nous présente une spécialité de sa ville de naissance, les Arbroath Smokies dont la préparation est certainement arrivée avec les vikings. Aujourd’hui, dans son restaurant Beaumartin The Cottage, avec son partenaire français, Richard, il sublime les palais des habitants de la région de Glasgow avec ses plats français à base de produits locaux.
Un grand merci à son amie Christine Bovill d'avoir prêté sa voix et cette magnifique chanson sur la mer à ce podcast.
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À propos du podcast
La Crème Anglaise | Histoire d’une cuisine mal-aimée Oubliez la réputation de la cuisine britannique ! Rencontres avec des chefs, des auteurs et d'autres personnages britanniques pour parler de leurs mets préférés et de la cuisine anglaise.
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