PROTEINOLOGY
par SALIHA BELAID · Science
Bienvenue dans PROTEINOLOGY, le podcast qui explore les multiples facettes des protéines : nutrition, fonctionnalités, santé, innovation et sport. Chaque épisode vous plonge dans l’univers passionnant des protéines végétales, animales et alternatives, avec des invités experts, des débats éclairés et des découvertes surprenantes.
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Épisodes
- Proteinology # 10 - Bioraffinerie du végétal : extraire les protéines de demain, avec Romain Kapel
29 septembre 2026 · 1 h 16 min
Comment transforme-t-on une feuille de luzerne ou un tourteau de colza en ingrédient protéique pour l'alimentation humaine ? Et pourquoi est-ce si difficile ? Dans cet épisode,… - Proteinology # 9 - Stuart Phillips — Protein, Muscle & Sarcopenia: 30 Years of Research in almost 1h | Proteinology
1 septembre 2026 · 1 h 16 min
Proteins, muscle, sarcopenia, GLP-1, animal vs plant protein quality — in this episode of Proteinology, I welcome Stuart Phillips, Professor at McMaster University in Canada and… - Proteinology # 8 - Didier Dupont: la digestion des protéines expliquée
30 juin 2026 · 1 h 06 min
La digestion des protéines : comprendre leur parcours et leur impact sur la santé – avec Didier Dupont Dans cet épisode de Proteinology, j’accueille Didier Dupont, directeur de… - Proteinology # 7 - Digestion des protéines — du tube digestif aux acides aminés
16 juin 2026 · 10 min
Digestion des protéines, acides aminés, enzymes digestives, qualité nutritionnelle — dans cet épisode de Proteinology, on explore ce qui se passe vraiment dans votre corps quand… - Proteinology #7 - Protein Digestion — From the Digestive Tract to Amino Acids
16 juin 2026 · 10 min
Protein digestion, amino acids, digestive enzymes, nutritional quality — in this episode of Proteinology, we explore what really happens inside your body when you eat a protein.… - Proteinology # 6 - La vie secrète des graines : protéines, germination et avenir de l’agriculture – avec Loïc Rajjou
2 juin 2026 · 1 h 21 min
La vie secrète des graines : protéines, germination et avenir de l’agriculture – avec Loïc Rajjou Dans cet épisode, je reçois Loïc Rajjou, professeur de physiologie végétale à… - Proteinology # 5 - My mother, Bitcoin and seeds - not what you think!
19 mai 2026 · 10 min
A seed is not just a small hard thing you plant in the ground. It's a living organism in waiting — a biological vault that has been storing proteins. In this episode, I explore… - Proteinology # 5 - Ma mère, le Bitcoin et les graines
19 mai 2026 · 9 min
Une graine, ce n'est pas juste une petite chose dure que l'on plante dans la terre. C'est un organisme vivant en attente — un coffre-fort biologique qui stocke ses protéines.… - Proteinology # 4 - Pourquoi la mayonnaise ne tombe pas — Claire Berton-Carabin décrypte le rôle des protéines
5 mai 2026 · 57 min
Émulsions alimentaires : comprendre le rôle des protéines dans leurs stabilisations – avec Claire Berton‑Carabin Dans cet épisode, je reçois Claire Berton‑Carabin, directrice de… - Proteinology # 3 - Les protéines, négociatrices nées — Émulsions, mousses et le génie de Cédric Grolet
28 avril 2026 · 10 min
Qu'est-ce qu'une vinaigrette qui se sépare, une mousse aérienne et le citron iconique de Cédric Grolet ont en commun ? Les protéines. Dans cet épisode, on explore l'un des… - Proteinology # 3 - Proteins, the ultimate deal makers - Emulsions, Foams and the Genius of Cédric Grolet
28 avril 2026 · 11 min
What do a separating salad dressing, an airy foam and Cédric Grolet's iconic lemon have in common? Proteins. In this episode, we explore one of the most fascinating powers of… - Proteinology # 2 - What exactly is a protein?
14 avril 2026 · 14 min
What exactly is a protein? We hear about them everywhere. In nutrition, research, sports, but what are they, really? In this video, I explain in a simple and visual way: — What… - Proteinology # 2 - Qu'est ce qu'une protéine?
14 avril 2026 · 11 min
Qu'est-ce qu'une protéine exactement ? On en entend parler partout, dans notre alimentation, dans la recherche, dans le sport. Mais qu'est-ce que c'est vraiment ? Dans cette… - Proteinology # 1 - Protéines: démêler le vrai du faux avec François Mariotti
29 mars 2026 · 1 h 15 min
PROTEINOLOGY #1 Protéines : démêler le vrai du faux avec François Mariotti Dans ce premier épisode de Proteinology, je reçois François Mariotti, professeur de nutrition à…
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- Sur les traces des volcans – Traces et Volcans
Questions fréquentes
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