Proteinology #7 - Protein Digestion — From the Digestive Tract to Amino Acids

Épisode de PROTEINOLOGY par SALIHA BELAID · 16 juin 2026 · 10 min

Protein digestion, amino acids, digestive enzymes, nutritional quality — in this episode of Proteinology, we explore what really happens inside your body when you eat a protein.

After understanding what a protein is and discussing your protein needs with François Mariotti, it's time to tackle a fundamental step: how your body digests proteins to release the amino acids that will build your own.

In this episode:

— The digestive tract in 4 stations: mouth, stomach, small intestine, colon

— The role of hydrochloric acid and pepsin in the stomach

— The enzyme cascade in the small intestine: trypsin, chymotrypsin, elastase, carboxypeptidases

— What the microbiota does with protein residues in the colon

— PDCAAS and DIAAS: how digestion defines the nutritional quality of a protein

Difficulty level: 4/10 — accessible to all, even without a scientific background.

Proteinology is the first bilingual scientific media dedicated to protein science — from fundamental research to the plate.

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Autres épisodes de « PROTEINOLOGY »

À propos du podcast

Bienvenue dans PROTEINOLOGY, le podcast qui explore les multiples facettes des protéines : nutrition, fonctionnalités, santé, innovation et sport. Chaque épisode vous plonge dans l’univers passionnant des protéines végétales, animales et alternatives, avec des invités experts, des débats éclairés…

PROTEINOLOGY

Épisodes similaires

Tous les épisodes de PROTEINOLOGY · Plus de podcasts Science