Comment attirer et retenir les talents ?
Épisode de À demain - FERRANDI Paris par A demain · 9 février 2023 · 24 min
200 000 postes à pourvoir dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration ! Aujourd'hui, comment donner envie de choisir ces métiers dans lesquels jusqu'ici on ne comptait pas ses heures ? Comment offrir aux employés de l'hôtellerie-restauration les mêmes services et avantages que dans n'importe quelles autres entreprises? Comment envie de s'engager et de se remettre en cause pour assurer un avenir meilleur à la profession ?
Voici quelques-unes des questions auxquelles nous allons tenter de répondre avec nos invités :
-Alexandra BAUER, DRH des Sources de Caudalie créées en 1999 par Alice et Jérôme Tourbier, au coeur de la Gironde, Château Smith Haut Lafitte, palace des vignes. Les Sources de Caudalie se sont : un Hôtel 5 étoiles - palace - spa, un domaine viticole, et trois restaurants dont un avec 2 étoiles au Guide Michelin. Le Groupe ne cesse de s'aggrandir avec l'ouverture notamment des Sources de Cheverny.
-Nicolas ALARY, co-fondateur et co-propriétaire des restaurants Holybelly avec Sarah Mouchot. Deux adresses rue Lucien Sampaix dans le 10ème arrondissement de Paris, spécialisés dans le petit-déjeuner et les déjeuners de saison depuis 2013.
-Florent MALBRANCHE, co-fondateur de Birgad.co, une application lancée en 2016 qui permet aux professionnels indépendants de l'hôtellerie et restauration (mais pas que) de choisir des missions ponctuelles et donc les entreprises pour lesquelles ils souhaitent travailler. Aujourd'hui, ce sont 10 000 freelances et 5 000 entreprises qui sont connectés dans toute la France et au Royaume-Unis sur l'application.
Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
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À propos du podcast
FERRANDI Paris, l’école française de gastronomie et de management hôtelier, lance « À demain », sa chaine de podcast. Accueil, digitalisation, expérience client, hybridation, engagement RSE, diversification des activités… À quoi ressembleront les hôtels et restaurants de ces prochains mois, de ces…
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