#10 : Franck Ramage - Kira/Bacchus et Clio : Sommelier, enseignant, entrepreneur - Le vin à 360°

Épisode de Balthaz - Vins de vignerons par Hugo Pees · 13 avril 2024 · 1 h 56 min

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📽️ Bienvenue chez Balthaz ! Aujourd'hui, nous rencontrons, à Paris, dans le 5ème arrondissement, au sein du petit bureau de Kira et Bacchus et Clio, Franck Ramage.

Enfant de Sarcelles en banlieue nord parisienne, 15 ans de sommellerie dans les palaces parisiens (Drouant, Ritz, Amphyclès, Crillon), 15 ans d'enseignement en lycée hôtelier puis à l'école Le Cordon Bleu, et enfin entrepreneur, co-fondateur de Kira avec Charlotte King, son associée américaine.

Une expérience qui forcément va nous apprendre beaucoup de choses sur le vin. Bonne écoute !

🎧 Les autres contenus de Balthaz :

- ⁠⁠⁠Baltips⁠⁠⁠ (envie de mieux comprendre le vin ?)

- ⁠⁠⁠Balthaztory⁠⁠⁠ (le journal de la construction de Balthaz)

Bonne écoute !

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Chapitres :

0:00 Intro

03:40 Présentation

09:40 : Enfance à Sarcelles, études à Angoulême

16:40 : Carrière dans les palaces parisiens

35:34 : Transition vers l’enseignement : Prof en Lycée Hôtelier

48:25 : Progresser en dégustation - les méthodes

56:40 : Les concours, la vie de famille

1:04:00 : Rencontre avec Charlotte King, création de Kira

1:29:50 : Paris, consommation des jeunes, vin sans alcool

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À propos du podcast

Le vin, c'est fabriqué par des vignerons. Je les rencontre, je discute avec eux. Ainsi que d'autres professionnels. Bienvenue chez Balthaz. Le podcast des passionné(e)s de vin et de celles et ceux qui veulent découvrir les personnes qui le font en France. 🍷 Retrouvez ici tout l'univers Balthaz :…

Balthaz - Vins de vignerons

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