#13 : Paul-Henry Pellé - Domaine Pellé (Menetou-Salon) : Comprendre les terroirs en goutant des vins.

Épisode de Balthaz - Vins de vignerons par Hugo Pees · 27 mai 2024 · 1 h 38 min

🍇 Retrouvez ⁠⁠⁠⁠⁠la boutique en ligne ici.⁠

✉️ ⁠⁠⁠⁠⁠S'inscrire à la newsletter.⁠⁠⁠⁠⁠

📽️   Bienvenue chez Balthaz ! Nouvel épisode avec ⁠Paul-Henry Pellé⁠.⁠⁠⁠ Pas encore 40 ans, déjà une patte marquante sur ce domaine familial de Menetou-Salon, basé à Morogues, sur les terroirs les plus hauts et frais de cette appellation. La décision de devenir vigneron fut prise rapidement par Paul-Henry, le fait de revenir rapidement au domaine acté par le décès brutal de son papa, Eric, dans les années 90. Une transmission assurée par Julien Zernott entre les deux générations, qui rend l'histoire récente de ce domaine particulièrement intéressante. Et puis le Domaine Pellé, c'est des vins. Parcellaires, identitaires, droits, précis, quel bonheur de déguster avec Paul-Henry.

🎧 Les autres contenus de Balthaz :

- ⁠⁠⁠⁠⁠Baltips⁠⁠⁠⁠⁠ (envie de mieux comprendre le vin ?)

- ⁠⁠⁠⁠⁠Balthaztory⁠⁠⁠⁠⁠ (le journal de la construction de Balthaz)

Bonne écoute !

• 🍷 ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Le site⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠

• 📱 ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Instagram⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠

• 📱 ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Facebook⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠

• 📱 ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠TikTok⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠

• 🎥 ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Youtube⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠

• 👤 ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠LinkedIn⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠

🙏 Merci de nous suivre ! N'oubliez pas de vous abonner, de noter, et de partager ce podcast s'il vous a plu.

Chapitres :

0:00 Intro

04:24 Présentation, enfance, formation

17:48 Historique du Domaine, Henry Pellé, Julien Zernott

35:40 Reprise par Paul-Henry

44:34 L’évolution des vins

49:47 Maneton-Salon

55:45 Baisse de consommation, vin désalcoolisé, impact carbone

01:05:35 Un bon vin ?

01:06:52 Le domaine aujourd’hui, l’équipe, le recrutement

01:24:13 L’avenir, les projets

01:26:10 La cuvée Morogues

01:34:05 Les questions de la fin

Autres épisodes de « Balthaz - Vins de vignerons »

À propos du podcast

Le vin, c'est fabriqué par des vignerons. Je les rencontre, je discute avec eux. Ainsi que d'autres professionnels. Bienvenue chez Balthaz. Le podcast des passionné(e)s de vin et de celles et ceux qui veulent découvrir les personnes qui le font en France. 🍷 Retrouvez ici tout l'univers Balthaz :…

Balthaz - Vins de vignerons

Épisodes similaires

Tous les épisodes de Balthaz - Vins de vignerons · Plus de podcasts Culture