#60 Qu'est ce qui fait le goût d'un café ?

Épisode de Café Sans Filtre par Olivia Siccardi · 25 avril 2025 · 27 min

Dans l'épisode 60, on passe en revue les différents facteurs qui influencent l'expérience gustative et le profil aromatique de chaque tasse de café que nous buvons, de la terre jusqu'à notre bouche.

Ils sont nombreux, complémentaires et difficiles à isoler ces éléments qui font le goût du café, qui ont un impact gustatif en tasse.

Terre, agriculture, espèces, variétés, transport, torréfaction, extraction, service et dégustation, corps humain... autant de sujet que j'entreprends d'énumérer.

On en profite aussi pour répondre à la question que certains d'entre vous m'ont posée : Quel est l'impact des différentes méthodes douces sur la tasse ?

Les épisodes cités :

épisode 36 sur Les cafés très fermentés, infusés ou funky

la série À la source en partenariat avec Brita

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À propos du podcast

Café Sans Filtre, c'est le podcast business dans l'industrie du café et de la restauration en francophonie . Conçu pour les barista, les torréfacteurs, les coffee shops et restaurants, les passionnés de café et les curieux. On y parle entreprenariat, carrière et management dans le secteur du café…

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