#78 Lost in Decaffeination, la vision du café par Emmanuel Dias

Épisode de Café Sans Filtre par Olivia Siccardi · 10 juillet 2026 · 1 h 34 min

Cet épisode aurait pu s'appeler "les sujets brulants de la filière café", "la phase cachée du café" ou encore "déca mais pas que" tant il est riche de sujets variés. Nous commençons par parler de l'évolution du marché du Robusta, pour ensuite faire un point sur les procédés de décaféination et en particulier le Swiss Water, puis parler d'un projet entrepreunerial dans le café et finir par LA question épineuse : le juste prix du café et la rémunération des producteurs, stars ou non. Un clin d'oeil aux cafés funky et co-fermentations en touche finale. C'est vous dire si l'expérience et les connaissances d'Emmanuel Dias sur le café sont vastes.

Bon est on s'est aussi un peu perdus dans la discussion, c'est ce qui arrive quand on est passionné ;)

Références cités dans l'épisode :

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Café Sans Filtre, c'est le podcast business dans l'industrie du café et de la restauration en francophonie . Conçu pour les barista, les torréfacteurs, les coffee shops et restaurants, les passionnés de café et les curieux. On y parle entreprenariat, carrière et management dans le secteur du café…

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