#75 Le Pari d'ouvrir un coffee shop dans un hôtel avec Francky Boisseau, co-fondateur du Markus

Épisode de Café Sans Filtre par Olivia Siccardi · 27 mars 2026 · 1 h 11 min

Ouvrir un coffee shop caché mais accessible, ramener le café de spécialité à la table du petit déjeuner d'un hôtel, c'est le pari réussi de Francky et Julien, fondateurs de Markus Coffee Shop & Hôtel confidentiel à Angers.

De l'histoire atypique du lieu, au choix des produits et du café de spécialité, en passant par les réflexions entrepreneuriales de tout ordre, la formation barista, le recrutement et la réalité du terrain, Francky nous parle de son métier et de ce projet inédit.

J'aurais pu passer heures à creuser chacun des sujets avec lui, mais il ne me reste plus qu'à espérer que beaucoup d'autres hôtels fassent eux aussi le choix d'un café de qualité !

Un projet café, besoin d'un coup de pouce ou d'une formation barista ? Tu peux prendre RDV avec moi ici pour en discuter https://www.aquariuscoffeelab.com/

Et pour suivre les aventures du Markus c'est par ici https://www.markus.fr/coffee-shop/

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À propos du podcast

Café Sans Filtre, c'est le podcast business dans l'industrie du café et de la restauration en francophonie . Conçu pour les barista, les torréfacteurs, les coffee shops et restaurants, les passionnés de café et les curieux. On y parle entreprenariat, carrière et management dans le secteur du café…

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