#1 ARÔMES, ODEUR, TEXTURE, COMMENT BIEN DÉGUSTER UN CHOCOLAT ?

Épisode de Ce que je croque par Ce que je croque · 25 octobre 2022 · 42 min

Comment savourez-vous votre chocolat ? Le laissez-vous fondre ou croquez-vous à pleine dent ? Prenez-vous le temps de découvrir la manière dont il évolue en bouche ?

Aujourd’hui, nous éveillons nos papilles avec Valentine Tibère, chocologue. Un métier rare (également appelé chocolatologue) et qui fait très souvent rêver quand on l’évoque. Comme pour les sportifs, un chocologue croque, teste, savoure quotidiennement le chocolat pour mettre en lumière ses arômes. Valentine partage avec nous ses 20 ans de pratique du cacao et son amour pour les trésors que recèlent les chocolats d’origine. Avec elle nous allons découvrir comment laisser "la petite musique du chocolat", comme elle aime à le dire, se dérouler dans notre palais.

Pour aller plus loin :

Retrouvez notre carnet de dégustation chocolat pour poursuivre cette première expérience et vous entraîner sur la dégustation de chocolat pure origine  : bit.ly/3VBPu3c

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À propos du podcast

Ce que je croque, c’est un échange décomplexé avec des producteurs de cacao, chocolatiers, chercheurs, agronomes, chocolatologues... Terroir, culture, dégustation, savoir-faire, rémunération alimentent notre programme sonore. Un podcast imaginé et propulsé par la SCOP Ethiquable. Hébergé par…

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