Chef Eric Prowalski

Épisode de Chefs & Gastronomie par Emmanuel Lupé · 8 septembre 2023 · 19 min

Originaire d'Arcachon, le Chef Eric Prowalski est aux commandes du restaurant La Rotonde de l’hôtel Les Trésoms à Annecy depuis 2011. Aujourd’hui le Chef navigue entre l’horizontalité de l’Aquitaine et la verticalité des Alpes. Deux destinations naturelles et culturelles puissantes et complémentaires pour proposer à ses clients une gastronomie qui s’affirme en finesse, privilégiant les circuits courts et producteurs locaux de Savoie, avec des clins d’œil à ses origines.

Auréolé d’une étoile au Guide Michelin, le restaurant La Rotonde est un véritable repère gastronomique qui respire la bonne cuisine.

Eric Prowalski a travaillé avec de grands chefs français avant d’arriver à Annecy. Jean-Marie Amat, Philippe Etchebest et Alain Solliveres au Taillevent alors triplement étoilée au Guide Michelin font partie de ceux avec qui le chef a appris comment sublimer les produits et créer des plats qui sentent bon l’océan Atlantique et les Alpes.

Nul doute que le chef est au début de son histoire gastronomique. Avec une première étoile le chef rêve plus haut encore… Nul doute que son talent sera bientôt récompensé.

Eric Prowalski a raconté son histoire passionnante et inspirante à Emmanuel Lupé. Bonne écoute !

Le podcast © est réalisé par Sarah Denis ([email protected]) pour le compte d’Outside the Box, éditeur du magazine digital Chefs & Bolides.  Ce programme © ne peut être reproduit en tout ou en partie sans l’autorisation écrite d’Outside the Box (www.outsidetheboxfrance.com).  La musique “Mercury City” © de HMO (www.soundcloud.com).

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À propos du podcast

Chefs & Gastronomie présente le podcast des Chefs et de la Gastronomie. Le podcast est le rendez-vous mensuel des chefs et des leaders de la gastronomie. Toute l’année, Emmanuel Lupé sillonne la France pour rencontrer les chefs dans leurs restaurants étoilés mais aussi les leaders de la…

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