Chef Thibaut Spiwack du Restaurant ANONA
Épisode de Chefs & Gastronomie par Emmanuel Lupé · 14 décembre 2023 · 19 min
Chef Thibaut Spiwack, propriétaire du restaurant ANONA situé dans le quartier des Batignolles dans le 17eme arrondissement de Paris fait partie des chefs qui montent dans la capitale.
À seulement 20 ans, Thibault Spiwack intègre le palace Four Seasons George 5 de Paris.
Tout au long de sa carrière et avant de voler de ses propres ailes, le chef travaille aux côtés de grands chefs comme Edouard Loubet, Pascal Proyart, Jérôme Banctel ou encore Alain Sendereims. Après quelques années d’apprentissage intensif, il décide de perfectionner son style et pars à la découverte du monde. De retour en France, Thibaut Spiwack intègre les cuisines du Jules Verne d’Alain Ducasse, à la Tour Eiffel en tant que sous-chef de cuisine.
Le 8 mai 2019 c’est le grand jour ! A 32 ans, le jeune chef ouvre son premier restaurant, ANONA. Sept mois après l’ouverture ANONA reçoit une étoile verte au Guide Michelin.
En 2023, c’est l’année de la consécration pour Thibault Spiwack. ANONA est distingué d’une première étoile au Guide Michelin. Depuis mars 2023, Thibaut Spiwack est à 100% et sait exactement où il va !
Le podcast © est réalisé par Sarah Denis ([email protected]) pour le compte d’Outside the Box, éditeur du magazine digital Chefs & Gastronomie. Ce programme © ne peut être reproduit en tout ou en partie sans l’autorisation écrite d’Outside the Box. La musique “Mercury City” © de HMO (www.soundcloud.com).
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À propos du podcast
Chefs & Gastronomie présente le podcast des Chefs et de la Gastronomie. Le podcast est le rendez-vous mensuel des chefs et des leaders de la gastronomie. Toute l’année, Emmanuel Lupé sillonne la France pour rencontrer les chefs dans leurs restaurants étoilés mais aussi les leaders de la…
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