Chef Maxime Le Meur

Épisode de Chefs & Gastronomie par Emmanuel Lupé · 11 mars 2024 · 10 min

A quelques jours de la cérémonie des étoiles du Guide Michelin 2024 qui se déroulera à Tours le 18 mars, le restaurant Gemellus fait partie des favoris pour obtenir une première étoile sous la direction de son chef, Maxime Le Meur.

D’origine bretonne, de formation grenobloise, c’est à Paris que le chef Maxime Le Meur se perfectionne. Il intègre les cuisines du restaurant Apicius pendant plus de cinq ans et découvre l’univers culinaire du chef Jean Pierre Vigato. Puis, après un passage au Georges V, on a pu découvrir sa carte au restaurant l’Affable dans le 7ème arrondissement de Paris avant que son chemin ne retrouve celui de son maître préféré, le chef Jean Pierre Vigato lors de la réouverture du célèbre restaurant Lapérouse.

Aujourd’hui, c’est son univers culinaire qu’il fait redécouvrir dans son propre restaurant gastronomique, Gemellus Paris. Le restaurant se situe rive gauche, au 37 de l’avenue Duquesne dans le 7ème arrondissement de Paris, à la croisée des Invalides et de l’Unesco et propose une gastronomie française dans un décors chaleureux et élégant.

La carte évolue au fil des mois, au gré des saisons, pleine de nuances, on joue sur les mots, les goûts, les textures. On y découvre une cuisine bourgeoise et moderne, une carte marquée par des associations « terre-mer » originales et des sauces subtiles et puissantes qui viennent sublimer les plats.

Un véritable écrin gastronomique au cœur du 7ème arrondissement pour une invitation à un beau voyage gustatif.

Bonne écoute !

Le podcast © est réalisé par Sarah Denis ([email protected]) pour le compte d’Outside the Box, éditeur du magazine digital Chefs & Gastronomie. Ce programme © ne peut être reproduit en tout ou en partie sans l’autorisation écrite d’Outside the Box. La musique “Mercury City” © de HMO (www.soundcloud.com).

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À propos du podcast

Chefs & Gastronomie présente le podcast des Chefs et de la Gastronomie. Le podcast est le rendez-vous mensuel des chefs et des leaders de la gastronomie. Toute l’année, Emmanuel Lupé sillonne la France pour rencontrer les chefs dans leurs restaurants étoilés mais aussi les leaders de la…

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