« POUR LA PREMIÈRE FOIS, JE ME SENTAIS UTILE. » - DIEGO ALARY - PARTIE 1
Épisode de CHEFS par David Ordono · 6 juillet 2026 · 23 min
On reçoit cette semaine dans le podcast Diego Alary, chef du restaurant ibérique Salto Bar à Paris, dans le quartier de Ménilmontant.
Dans cette première partie, il raconte le premier mois après l'ouverture de son restaurant, entre nouvelle vie, fatigue et plaisir retrouvé du collectif après des années de production de vidéos plus solitaires.
Puis retour aux origines, à Ivry-sur-Seine. Une enfance dans une famille d'artistes, un rêve de football stoppé net à 15 ans par une blessure, l'école qui s'arrête rapidement et les premiers petits boulots au marché puis dans un kebab. De fil en aiguille, la cuisine s'impose : CAP à Ferrandi, alternance chez William Ledeuil puis Juan Arbelaez, jusqu'au rêve d'un premier poste de commis dans un restaurant trois étoiles, chez Guy Savoy, à 18 ans.
Entre les rythmes extrêmes des grandes maisons et l'ambiance qu'il essaie de construire aujourd'hui avec sa propre équipe à Salto Bar, Diego commence à raconter ce qu'il ne veut pas reproduire.
Pour en savoir plus sur le restaurant de Diego, c'est par ici.
🎬Production : NOLA
📰Journaliste : David Ordono
🎶Réalisation : Pénélope Gualchierotti
📋Production éditoriale : Pénélope Gualchierotti
🪄Cheffe de projet - Chargée de production : Romane Bioret
🧩Programmation : Sandrine Robert
📲Retrouvez le podcast CHEFS aussi sur YouTube.
📷Suivez nous au quotidien sur INSTAGRAM !
🌐Plus d'infos et de contenus sur chefspodcast.com
Pour toute demande de partenariats, sponsoring ou interventions, écrivez-nous !
Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
Autres épisodes de « CHEFS »
- CHEFS D'ENTREPRISE-S - BAPTISTE HUET (175°C) 23 octobre 2026
- [ÉPISODE COUP DE COEUR] ALEXANDRE MAZZIA : « C’est un combat contre vous-même, pas contre les autres. » 21 octobre 2026
- [ÉPISODE COUP DE COEUR] CHEF TALKS - LES CONCOURS DE CUISINE 19 octobre 2026
- JULES ROLLAND 17 octobre 2026
- CHEFS D'ENTREPRISE-S - MIKAELA LIAROUTSOS (ETSI) 16 octobre 2026
- [ÉPISODE COUP DE COEUR] CHEF TALKS - TOUT QUITTER ET OUVRIR UN RESTO SUR UNE ÎLE GRECQUE ! 12 octobre 2026
- MICHAËL ARNOULT - ÉPISODE COMPLET 11 octobre 2026
- CHEFS D'ENTREPRISE-S - ALEXIS BIJAOUI (PRINT) 9 octobre 2026
- « MAIS T'AS FAIT QUOI PENDANT 14 ANS ?! » - MICHAËL ARNOULT - PARTIE 3 7 octobre 2026
- « QUAND TU BOSSES POUR QUELQU'UN, TU BOSSES POUR TOI » - MICHAËL ARNOULT - PARTIE 2 6 octobre 2026
- « APPRENDRE À DIRE "OUI" ET PAS "OUI MAIS" ... » - MICHAËL ARNOULT - PARTIE 1 5 octobre 2026
- [ÉPISODE COUP DE COEUR] CHEFS D'ENTREPRISE-S - BILLY PHAM 2 octobre 2026
- [ÉPISODE COUP DE COEUR] CHEFS TALKS - UN COUPLE EN CUISINE ! 28 septembre 2026
- [ÉPISODE COUP DE COEUR] CHEFS D'ENTREPRISE-S - YONI SAADA 25 septembre 2026
- [ÉPISODE COUP DE COEUR] YANN COUVREUR 21 septembre 2026
À propos du podcast
CHEFS , c’est le podcast imaginé par David Ordono pour donner la parole aux grandes figures de la gastronomie française. À son micro, les chefs se racontent sans filtre, livrant le récit intime de leur parcours : leurs racines, leurs inspirations, leurs doutes, leurs échecs, leurs victoires et…
Épisodes similaires
- #00 — Épisode pilote : La version qui n'intéresse personne avec Emmanuelle Pierrot, en direct du Festival Transistor – Club de lecture avec Sujet clos
- Cthulhu, des fantômes japonais et une nouvelle série de SF sur Paramount sont dans le journal de l'imaginaire du 23 Octobre – Actusf le Podcast !
- Bulle - Le Vaurien et la Lune – Le Fond du Chaudron
- Les 15 meilleures marques de Parfum [part.1] – La Parfumerie
- Plaisirs Gourmands : 10/20/2026 18:00 – CIBL 101.5 FM : Plaisirs Gourmands
- Collections prêt-à-porter printemps-été 2027 : une mode affirmée, loin des stéréotypes – Mode