#20 Mélanie Badets - Maître Torréfactrice Tchanqué Gourmet

Épisode de Des Elles en Cuisine par Des Elles en Cuisine · 19 janvier 2022 · 1 h 07 min

Aujourd'hui, nous allons partir à la découverte du monde du café grâce à Mélanie Badets, présidente de l'entreprise Tchanqué Gourmet à La Teste de Buch.

Mélanie est ingénieure agronome et nous vient d'Eure et Loire. Elle qui se destinait à l'océanographie voire même à la pisciculture, voit son cheminement transformé en

Après plusieurs expériences à l'étranger, elle revient en France afin d'y poursuivre sa carrière.

Maître Torréfactrice puis Directrice de l'usine. Arrivée au bout de ce chemin, se met en place une réflexion pour reprendre

Café Tchanqué. Ainsi commence l'Aventure !

Mélanie nous expliquera ce que signifie être Maître Torréfactrice. Nous parlerons avec elle de comment elle porte sa vision sur son sourcing en mettant l'accent sur le projet environnemental et ou sociétal des fermes auprès de qui elle se fournit.

Elle nous parlera bien évidemment du café en lui même, de comment il est produit, de ses subtilités dans les assemblages qu'elle crée. Nous aborderons l'importance pour

Bien évidemment, la cuisine sera de mise et Mélanie poussera même un coup de gueule sur le fait que le café, encore aujourd'hui, puisse être le parent pauvre de la fin de repas. D'où le souhait d'éduquer tout un chacun à en découvrir les multiples facettes.

Il est temps pour moi de vous laisser avec Mélanie. Installez vous confortablement dans votre canapé, une tasse de votre café préféré à la main. Je vous souhaite une

Site Tchanqué Gourmet: ICI

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Réalisation: Stéphanie Bottreau

Montage et Habillage: MB

Crédit photo visuel: Sandra Hygonnenc

Musique: Beth Ditto / Fire

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À propos du podcast

Des Elles en cuisine, c'est un podcast au féminin pour mettre en voix les femmes qui font la Gastronomie en Nouvelle Aquitaine et ailleurs Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

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