Commande via IA et app : le futur de la restauration rapide ? // Avec Richard Viemont - Directeur général de Black & White Burger

Épisode de En Réseau par Charles Dorémus · 18 juin 2026 · 11 min

C'est du digital que la marque Black & White Burger est née, fondée en 2018 par les youtubeurs IbraTV et Djam. Et, arrivée aujourd'hui à un réseau de 45 restaurants, en forte croissance, c'est aussi sur le digital qu'elle compte pour s'imposer comme la marque de référence sur le segment du burger gourmet.

Richard Viemont, récemment nommé à la direction générale de l'enseigne, revient sur la manière dont le digital s'invite dans le multi-canal :

100% des ventes : Certes, pas moins de 25% des ventes sont réalisées dans le réseau via la livraison. Mais le premier canal des ventes, c'est en restaurant qu'on le trouve. Et il est digital : la borne !

L'application mobile comme mine d'or : La data, enjeu business d'aujourd'hui et de demain.

L'avenir de la commande : Comment Black & White anticipe déjà la révolution de la commande vocale via WhatsApp et l'Intelligence Artificielle (IA).

Un échange à bâtons rompus sur la stratégie digitale de Black & White Burger, bonne écoute !

Pour aller plus loin : Devenir Franchisé BNW Burger | Ouvrez Votre Restaurant Burger Halal

Un grand merci à nos partenaires, qui soutiennent En Réseau :

Les Entreprêteurs, qui avec sa plateforme met en relation porteurs de projet et leurs potentiels investisseurs : Les Entreprêteurs : Plateforme d'investissement

Réussir Franchise, qui chaque mois accompagne des porteurs de projets qualifiés vers le bon réseau : Réussir Franchise - Entreprendre en Franchise

Et Taylor Wessing France, qui accompagne les enseignes sous franchise dans leur croissance, et accueille En Réseau pour les enregistrements des épisodes du podcast.

Habillage sonore :

Flowers - Instrumental (Holloway, Kershaw / PRS)

mobygratis.com

Réalisation : Yannick Nodin / Abamaé

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

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