Le No-low, tendance ou lame de fond ? // Avec Jonathan Habib - directeur général 3 Brasseurs
Épisode de En Réseau par Charles Dorémus · 23 avril 2026 · 13 min
« En deux ans, on est passés de 0 à près de 5 % de nos ventes sur le sans-alcool. »
Le chiffre est parlant. Et pour une enseigne comme 3 Brasseurs, 18% du CA sur les ventes de bière, c'est un signal qu'on écoute.
Jonathan Habib, directeur général de l’enseigne vient décortiquer les coulisses d’une transformation dictée par les nouvelles habitudes de consommation. Oubliez la bière sans alcool "fade" : ici, on parle de R&D, de houblon aromatique et de stratégie de conquête.
Au programme de cet échange :
Le pivot stratégique : Pourquoi et comment lancer une gamme "No-Low" (No and Low Alcohol) quand on est le leader du Brewpub.
Le défi technique et logistique : Pourquoi la bière sans alcool impose un processus de pasteurisation complexe, obligeant l'enseigne à revoir son modèle de distribution, fondé sur une production locale.
La révolution de la canette : Comment briser les codes du marché français et imposer un format ultra-qualitatif, écologique et design pour séduire une clientèle plus jeune.
L’expérience client : L’art de l’accord "Mets & Bières" et l’ambition de proposer, demain, la première bière sans alcool à la pression brassée sur place.
Vision marché : Pourquoi le sans-alcool pourrait représenter 10 % des ventes d'ici 2 ans ?
Un épisode passionnant pour tous les entrepreneurs, les passionnés de retail et ceux qui veulent comprendre comment une marque historique reste agile face aux changements de société.
Que vous soyez dans le retail, la restauration ou simplement curieux de comprendre comment une machine de guerre comme les 3 Brasseurs pivote sur ses produits, ce retour d'expérience de Jonathan est une mine d'or.
Pour aller plus loin : Franchise Bar Brasserie Restaurant & Biere 3 Brasseurs
Un grand merci à nos partenaires, qui soutiennent En Réseau :
Les Entreprêteurs, qui avec sa plateforme met en relation porteurs de projet et leurs potentiels investisseurs : Les Entreprêteurs : Plateforme d'investissement
Réussir Franchise, qui chaque mois accompagne des porteurs de projets qualifiés vers le bon réseau : Réussir Franchise - Entreprendre en Franchise
Et Taylor Wessing France, qui accompagne les enseignes sous franchise dans leur croissance, et accueille En Réseau pour les enregistrements des épisodes du podcast.
Habillage sonore :
Flowers - Instrumental (Holloway, Kershaw / PRS)
mobygratis.com
Réalisation : Yannick Nodin / Abamaé
Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
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À propos du podcast
Bienvenue sur En Réseau, le podcast du commerce ET de la franchise. Des discussions utiles et instructives avec un invité chaque semaine qui nous raconte son idée, son parcours, ses difficultés, ses réussites et ses réflexions pour l'avenir. Je suis Charles Dorémus, fondateur de l'écosystème…
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