Manager la GenZ, mode d'emploi // Avec Annaïg Ferrand, cofondatrice d'Ephemera Group

Épisode de En Réseau par Charles Dorémus · 26 mars 2026 · 13 min

"Si tu tires la gueule en arrivant le matin, ne reste pas chez nous."

C'est radical ? Peut-être. Mais c'est surtout d'une honnêteté rafraîchissante. La restauration reste un métier d'humains, d'opérations et de passion. Si le plaisir disparaît, l'expérience client s'effondre.

Et l'expérience est au centre des établissements d'Ephemera Group. Sept restaurants immersifs qui ont fait passer les effectifs de 50 à 320 salariés en quelques années.

Comment construire, en même temps que son développement, une culture d'entreprise ultra-soudée ? Cela demande des convictions, des principes, des outils. Annaïg Ferrand, COO et cofondatrice d'Ephemera, les explique.

Au programme :

Le recrutement au "Savoir-être" : Pourquoi le savoir-faire, les compétences techniques, s'apprennent, mais le reste, beaucoup plus difficilement.

La fin des "semaines de 60h payées 39" : Comment Ephemera a craqué le code de l'attractivité en restauration assise avec la semaine de 3,5 ou 4 jours pour ses équipes en salle.

Manager la génération Z : Comprendre que vos collaborateurs travaillent d'abord pour eux et leur propre épanouissement avant de travailler pour vous.

Tech & Restauration : Les outils digitaux utilisés au quotidien pour piloter 320 personnes sans perdre la tête.

Une source d'inspiration pour tous les entrepreneurs qui galèrent à recruter ou à fidéliser.

Pour aller plus loin : Ephemera | Restaurants immersifs uniques

Un grand merci à nos partenaires, qui soutiennent En Réseau :

Les Entreprêteurs, qui avec sa plateforme met en relation porteurs de projet et leurs potentiels investisseurs : Les Entreprêteurs : Plateforme d'investissement

Réussir Franchise, qui chaque mois accompagne des porteurs de projets qualifiés vers le bon réseau : Réussir Franchise - Entreprendre en Franchise

Et Taylor Wessing France, qui accompagne les enseignes sous franchise dans leur croissance, et accueille En Réseau pour les enregistrements des épisodes du podcast.

Habillage sonore :

Flowers - Instrumental (Holloway, Kershaw / PRS)

mobygratis.com

Réalisation : Yannick Nodin / Abamaé

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Autres épisodes de « En Réseau »

À propos du podcast

Bienvenue sur En Réseau, le podcast du commerce ET de la franchise. Des discussions utiles et instructives avec un invité chaque semaine qui nous raconte son idée, son parcours, ses difficultés, ses réussites et ses réflexions pour l'avenir. Je suis Charles Dorémus, fondateur de l'écosystème…

En Réseau

Épisodes similaires

Tous les épisodes de En Réseau · Plus de podcasts Business