En direct de Sirha Bake & Snack, immersion sur le stand Valrhona Sélection
Épisode de FIKA BAKERY par Matthieu · 13 février 2026 · 33 min
Enregistré sur le salon Sirha Bake & Snack, cet épisode vous plonge dans les coulisses d’un événement clé pour les boulangers-pâtissiers.
Depuis le stand Valrhona Sélection, Martin rencontre les équipes et les maisons partenaires - Pariani, Adamance, Norohy - ainsi que les chefs présents pour comprendre ce que représente réellement un salon professionnel aujourd’hui.
Comment penser un stand de 50 m² comme une véritable boulangerie ?
Pourquoi la dégustation devient-elle un levier stratégique ?
En quoi l’intégration d’un service barista et cocktail change-t-elle la lecture du métier ?
Matthieu revient sur quatre mois de préparation et partage les retours des artisans : vitrines gourmandes, applications concrètes, boissons différenciantes…
Un épisode terrain immersif, pour décrypter les évolutions du marché, les attentes des boulangers et la manière dont les marques accompagnent concrètement leur développement.
🎧 À écouter si vous êtes artisan, chef, responsable R&D ou passionné par l’univers boulanger-pâtissier.
https://www.valrhona-selection.fr/blog/fikatime-nouvelle-approche-viennoiserie
Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
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À propos du podcast
Fika Bakery raconte la viennoiserie et le snacking boulanger autrement : à travers les gestes, les techniques et les voix de ceux qui font avancer le métier. Pensé pour les touriers, boulangers, pâtissiers, formateurs et techniciens, ce podcast plonge dans les coulisses de la viennoiserie et…
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