Transmission, avec Denis Courtiade, Meilleur Maître d’Hôtel du monde | Rediffusion

Épisode de Hospitality Insiders - Excellence de service & Hospitalité par Maxime Blot · 3 août 2026 · 1 h 02 min

L'Académie d'Hospitality Insiders fait sa rentrée le 5 octobre !

Je forme vos collaboratrices et collaborateurs à l'Art de l'Accueil.

Prenez rendez-vous dès à présent pour découvrir cette nouvelle version.

1️⃣ Présentation de l'invité :

Denis Courtiade est meilleur maître d’hôtel du monde. Rien que ça. Mais c’est avant tout un passionné de restauration. Et de transmission. Le gamin d’école hôtelière que j’étais va vivre aujourd’hui un grand moment, face à l’un de ses héros.

Denis est une figure emblématique de la gastronomie française. Fils d'hôteliers-restaurateurs, il a baigné dans cet univers dès son plus jeune âge. Son parcours professionnel débute à 16 ans en tant qu'apprenti. À 25 ans, il atteint un de ses objectifs majeurs en devenant directeur du restaurant Louis XV à Monaco, aux côtés d'Alain Ducasse.

Et depuis 25 ans, Denis est le directeur du restaurant au Plaza Athénée.

Denis est un fervent défenseur de la transmission et de la valorisation des métiers de l'accueil et du service. Il est co-fondateur de l'association "Au Service des Talents De Demain" qui œuvre pour la promotion de ces professions auprès des jeunes générations. Il a également créé, avec Denis Férault (épisode 106), le Trophée Maître d'Hôtel, un concours qui met en lumière les talents et le savoir-faire des maîtres d'hôtel.

Auteur de deux livres, "Pour Vous Servir" et "L'Hospitalité, le Mentorat", Denis partage son expérience, ses conseils et sa vision du métier avec les jeunes professionnels et le grand public.

Comment atteindre l'excellente dans son métier ?

Quelle est l'évolution de son rôle ?

Quelle est sa vision des reconnaissances professionnelles ?

Pourquoi s'engage-t-il pour la transmission et les nouvelles générations ?

Quelle est son approche du management et du leadership ?

Quels sont ses conseils pour les jeunes professionnels ?

Toutes les réponses dans notre échange !

2️⃣ Notes et références :

▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici.

3️⃣ Le partenaire de l’épisode :

HotelPartner Revenue Management

Prendre un rendez-vous avec Marjolaine

Dites que vous venez d’Hospitality Insiders et Marjolaine se déplace gratuitement dans votre établissement pour effectuer un diagnostic !

4️⃣ Chapitrage :

00:00:00 - Introduction

00:02:00 - Parcours de Denis Courtiade

00:10:00 - Ascension dans la haute gastronomie

00:25:00 - Le Plaza Athénée et l'évolution de son rôle

00:35:00 - Reconnaissance et engagement pour la profession

00:45:00 - Vision du métier, du management et du leadership

00:55:00 - Questions signatures

Si cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur :

L'Hebdo d'Hospitality Insiders, pour ne rien rater

L'Académie Hospitality Insiders, pour vous former à l'art de l'accueil

Le E-Carnet "Devenir un Artisan Hôtelier" pour celles et ceux qui souhaitent faire de l’accueil un véritable art

Linkedin, pour poursuivre la discussion

Instagram, pour découvrir les coulisses

La bibliothèque des invités du podcast

Merci de votre fidélité et à bientôt !

Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Autres épisodes de « Hospitality Insiders - Excellence de service & Hospitalité »

À propos du podcast

Hospitality Insiders, c’est le 1er podcast hôtelier dédié à l’excellence de service . Je suis Maxime Blot, Meilleur Ouvrier de France (MOF 🇫🇷) dans la classe réceptionniste en hôtellerie. Chaque semaine, je vous propose un épisode solo ou duo pour parler hôtellerie-restauration, mais aussi :…

Hospitality Insiders - Excellence de service & Hospitalité

Épisodes similaires

Tous les épisodes de Hospitality Insiders - Excellence de service & Hospitalité · Plus de podcasts Business